În sezonul agricol 2025, primele analize ale grâului alimentar din Republica Moldova arată valori reduse ale indicelui W, indicator care reflectă forța glutenului și capacitatea aluatului de a se dezvolta. Specialiștii avertizează că acest deficit ar putea afecta livrările de grâu alimentar pe piețele externe.
Președintele Asociației Agrocereale, Iurie Rija, a explicat că standardele naționale nu sunt încă adaptate la acest parametru: „Indicele W nu a fost încă ajustat conform standardelor, deoarece noi încă mulți lucrăm după standardele sovietice, cu 53-00-93 care stabilește parametrul acesta. Noi încă nu avem nimic adaptat, ajustat și calibrat sub aceste indice noi.”
Valorile scăzute sunt puse pe seama umidității excesive și a variațiilor de temperatură din primăvara anului 2025, factori care au redus formarea proteinelor și forța glutenului.
În Republica Moldova nu există încă laboratoare specializate pentru testarea indicelui W, iar fermierii sunt nevoiți să trimită probele în porturile Constanța sau Bulgaria. Lipsa acestor date interne ar putea deveni o problemă pentru exportatori, în special pe piețele unde calitatea făinii este evaluată strict prin acest indicator.