Pregătirile pentru masa de Paște sunt în plină desfășurare, iar calitatea și siguranța produselor alimentare consumate sunt esențiale. Pentru a preveni riscul apariției toxiinfecțiilor alimentare și pentru a garanta calitatea produselor, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) oferă consumatorilor un set de reguli importante.
În primul rând, ANSA recomandă să se cumpere produse alimentare doar din unități autorizate sau înregistrate sanitar-veterinar. „Evită comerțul stradal sau din portbagajele mașinilor, pe străzi sau în alte locuri neautorizate. Doar unitățile autorizate pot garanta condiții optime de transport, depozitare și comercializare, oferind totodată bonul de casă – singurul document care justifică tranzacția în cazul unei reclamații.”
Toate produsele alimentare preambalate, inclusiv cele de patiserie precum pasca sau cozonacii, trebuie să fie obligatoriu etichetate. Eticheta trebuie să conțină denumirea produsului, ingredientele, numele producătorului sau importatorului, datele de contact, alergenii prezenți și termenul de valabilitate. Mențiunile trebuie să fie clare, lizibile și plasate într-un loc vizibil, fără a fi acoperite sau separate prin alte inscripții sau desene.
Consumatorii sunt sfătuiți să verifice organoleptic produsele alimentare, respectiv mirosul, culoarea, consistența și să se asigure că nu prezintă caracteristici de alterare, cum ar fi suprafețe deteriorate sau texturi lipicioase.
Carnea este un produs perisabil care necesită atenție sporită. Carnea proaspătă trebuie să fie elastică, cu o culoare de la roz pal până la roșu închis, caracteristică speciei. După apăsarea cu degetul, carnea trebuie să revină la forma inițială. „Carnea sigură pentru consum este cea care are aplicată ștampila (marca de sănătate) pe carcase sau semicarcase, trebuie să fie vizibilă, trebuie să fie însoțită de certificatul sanitar-veterinar.”
Există o excepție pentru carnea de miel și ied provenită din gospodăriile casnice. Proprietarii exploatațiilor nonprofesionale, cu un număr de animale ce nu depășește 50 de oi sau capre mature și descendenții acestora până la vârsta de șase luni, pot comercializa carnea sacrificată tradițional în propria gospodărie, în condiții igienice suficiente, pe baza carnetului de sănătate al animalelor. Valorificarea acestor produse este permisă doar direct din gospodărie sau în locuri autorizate, cum ar fi piețele agroalimentare, târgurile, expozițiile și iarmaroacele.
Pentru peștele viu, ANSA recomandă să se verifice semnele de vitalitate: tegumentul trebuie să aibă o culoare vie, cu pigment lucios, ochii să fie ieșiți la suprafață, cu pupila neagră și strălucitoare, iar corneea să fie perfect transparentă. Branhiile trebuie să fie de culoare roșie-deschisă, cu lamele strălucitoare, bine diferențiate, fără miros și mucozități. Solzii trebuie să fie lucioși, cu o cantitate redusă de mucus, iar musculatura elastică, cu suprafață netedă și fixată bine pe oase. Peștele viu trebuie expus spre comercializare direct din bazine sau containere cu apă limpede și curată, dotate cu dispozitive speciale pentru asigurarea oxigenului necesar.
La procurarea ouălor, este important să se examineze aspectul exterior. Coaja ouălor proaspete trebuie să fie curată, tare, integră, mată, poroasă, fără pete și miros. De asemenea, trebuie verificată data durabilității minimale indicată pe produs, sub forma zi, lună, an.
După cumpărare, produsele alimentare trebuie păstrate la frigider. ANSA recomandă evitarea risipei alimentare de sărbători și prepararea produselor în funcție de necesitățile familiei.
Consumatorii au dreptul să solicite comercianților documentele de conformitate ale produselor. „Siguranța alimentară este o responsabilitate comună, iar vigilența la cumpărare este primul pas pentru o sărbătoare fără incidente,” se menționează în recomandările ANSA.