Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) avertizează populația să respecte regulile de siguranță alimentară în sezonul preparării conservelor de casă, pentru a preveni cazurile de botulism, o intoxicație alimentară gravă care poate fi fatală în lipsa tratamentului medical.
Potrivit instituției, botulismul este provocat de toxina produsă de bacteria Clostridium botulinum, care se poate dezvolta în conserve preparate necorespunzător, în special în alimentele cu aciditate scăzută.
ANSA precizează că fructele, gemurile și murăturile pot fi procesate prin fierbere în baie de apă clocotită, în timp ce legumele proaspete, carnea, peștele și supele necesită sterilizare sub presiune, la temperaturi de 116–121°C. Instituția atrage atenția că fierberea obișnuită la 100°C nu distruge sporii bacteriei, indiferent de durata tratamentului termic.
Totodată, agenția recomandă spălarea riguroasă a materiei prime, sterilizarea recipientelor și respectarea spațiului liber dintre aliment și capac. De asemenea, avertizează că sterilizarea în cuptor și răcirea lentă a borcanelor în pături sunt practici periculoase, deoarece pot favoriza dezvoltarea bacteriilor.
Înainte de consum, ANSA recomandă verificarea sigiliului conservelor și eliminarea imediată a borcanelor cu capace bombate, scurgeri, gaze, spumă sau miros neobișnuit. Instituția subliniază că toxina botulinică nu modifică întotdeauna gustul sau mirosul alimentului și îndeamnă cetățenii să nu guste niciodată dintr-o conservă suspectă.
Agenția îi îndeamnă pe cetățeni să trateze cu responsabilitate procesul de conservare a alimentelor și să consulte ghidurile oficiale de siguranță alimentară pentru a preveni îmbolnăvirile.